Salmorejo ist eine kalte, erfrischende Tomatensuppe, welche gerade in den heißen Sommermonaten eine ausgezeichnete und schnelle Mahlzeit ist. Sie ist vergleichbar mit Gazpacho, jedoch hat die Salmorejo eine cremigere Konsistenz. Traditionell wird die Suppe in Andalusien zubereitet und als Vorspeise gegessen.
Zutaten für 2 Personen:
| 0,5 kg | Tomaten |
| 150 g | Toastbrot |
| 60 ml | Olivenöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 2 Stk. | hart gekochte Eier |
| 50 g | Jamón (spanischer Schinken) oder andere Sorte |
| Salz |
Zubereitung:
| Topf mit Wasser zum Kochen bringen |
| Brot in kaltem Wasser einweichen |
| Strunk der Tomaten entfernen, Tomaten in kochendes Wasser geben (ca. 15 sec), mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen |
| Knoblauch schälen und Brot ausdrücken |
| Brot, Tomaten, Knoblauch, Weißweinessig, Olivenöl und Salz zur einer sämigen Suppe pürieren |
| Suppe für ca. 1 Stunde kalt stellen, damit sich das Aroma entfalten kann |
| Eier schälen und in Würfel schneiden und Jamón/Schinken in Streifen schneiden |
| Suppe mit Eier und Jamón garnieren und für die Optik in Ton- oder Glassschüsseln servieren |
