kulinarischer Schmelztiegel
Kulinarik: Shanghai vereint das beste aller Regionen in einer Stadt. Neben scharfer Sichuanküche kann man bei kleinen Garküchen köstliche, heiß dampfende Baos gefüllt mit Tofu und Pak Choi, oder BBQ-Fleisch essen.
Hotpot, das Kultessen schlechthin, ist eine tolle Möglichkeit gemeinsam mit Freunden einen Abend bei frisch Gegartem zu genießen. Wenn einem der Sinn nach etwas Einfacherem steht, dann wirken eine einfach eine Portion Stir Fry zum Abendessen mit einem kühlen Bier wirklich Wunder.
Kochkurse/Foodtours: Empfehlen kann ich die Shanghai Night Eats Tour von UnTour Food Tours, welche einen ausgezeichneten Querschnitt durch die kulinarische Landschaft in Shanghai bietet. Kochkurse kann man relativ bequem über cookly buchen, jedoch kosten diese auf der Homepage meist deutlich mehr, als direkt bei der Kochschule. Dank meiner tollen Lehrerin bin ich inzwischen Meisterin der Wan Tan und koche diese auch regelmäßig zu Hause.
Die essentiellen Regeln sind: Wenn es gut riecht, dann kann es nicht schlecht schmecken. Kühlungen gibt es in China gerade bei den Straßenmärkten kaum, da jedoch die Lebensmittel frisch verarbeitet werden, hatte ich nie Probleme. Wichtig ist, dass alles durch gekocht/gedämpft/gebraten ist und nichts roh gegessen wird. Auch Salate habe ich gemieden, da die Wasserqualität in China doch zu wünschen übrig lässt.
frittiertes Seegras mit Fisch 
Nudel stir fry 
Xiao long bao (Soupdumplings) 
Tsingtao 
Tsingtao 
Bolo bao (Pineapple Bun) 
Fleischvariation 
Meeresschwamm 
Hühnerschnitzel 
Blätterteigkekse 
Lotuswurzeln 
Jellyfish 
Baos zum Frühstück frisch gedämpft 
Reiskuchen 
sticky-rice-röllchen 
Hasenkopf 
Ants climbing a tree – Nudeln 
Krabbenpancakes 
Wan Tan 
Baos 
Wan Tan 
Edamame und Okraschoten 
Meeresfrüchtepfanne 
Hot Pot 
Reis mit Ente 
Fischbällchen 
Fischbälchen 
Frühlingsrollen 
Xiao long bao mit Pak Choi 
Popcorn-chicken 
Gemüse Dim Sum 
Garnelen Dim Sum 
Dim Sum mit Reis 
Grüntee 
Grüntee mit Aloe Vera Bubble Tea 
Wassermelonenshake 
Eis 
Jerky
persönliche Empfehlung (unbezahlt/unbeauftragt).
Ein Gedanke zu “Shanghai Teil 2”