
Zutaten für 4 Gläser:
200g | Speck (optimal Schinkenspeck, ev. etwas scharfe Salami) |
200g | rote Zwiebel (ca. 2 Stück) |
2 Stk. | Knoblauchzehen |
4 cl | Whisky |
4 cl | Balsamico- und Apfelessig gemischt |
4 cl | Portwein |
4 cl | Ahornsirup |
je 1/2 TL | Salz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver |

Zubereitung der Speckmarmelade:
Speck und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. |
Speck bei kleiner Temperatur das Fett auslassen und knusprig braten. |
Nach ca. 30 Minuten herausnehmen und die Zwiebel ins Fett geben. |
Zwiebel und Knoblauch (gepresst) glasig anschwitzen. |
Flüssige Zutaten und Speck hinzufügen und ca. 30 Minuten einkochen. |
Marmelade grob pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. |
In heiß ausgewaschene Gläser füllen und kühl lagern. |