Risotto

Risotto ist eines der wohl besten Reisgerichte, die es in Europa gibt.  Es ist nicht gerade ein Gericht für die Sommerfigur, dafür aber ein äußerst wohlschmeckendes Mahl für Leib und Seele. Beim Kochen von Risotto gibt es unendlich viele Rezepte und Herangehensweisen. Allein die Auswahl der Reissorte ist schon eine Glaubensfrage für sich. Aus was … Mehr Risotto

Ceviche | Leche de tigre

Ein Gericht das geschmacklich nichts zu wünschen übrig lässt. Die Komplexität und Struktur der einzelnen Zutaten verursacht eine wahre Geschmacksexplosion auf der Zunge. Es ist so simple zuzubereiten und doch kein alltägliches Gericht. Peru auf einem Löffel. Ein kulinarisches Abenteuer und eine wahre Freude es zu kochen. Leche de tigre heißt so viel wie Tigermilch … Mehr Ceviche | Leche de tigre

Hirschgulasch

Zutaten für 2 Personen: 500 g Hirschfleisch (Gulasch) 1 Stk. rote Zwiebel 1 Stk. Karotte 300 ml Rotwein 700 ml Wildfond oder Suppe 100 g Bauchspeck  1 EL Tomatenmark 200 g Champignons je 1 TL Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian 1 TL Preiselbeeren oder geriebene dunkle Schokolade 1EL glattes Mehl Zubereitung des Gulaschs: Hirschfleisch putzen, in Stücke … Mehr Hirschgulasch

Gefüllte Weinblätter, Paprika & Zucchini

Türkische Bezeichnungen: Yaprak Sarma/Dolma Biber/ Dolma Kabak In Kappadokien, genauer gesagt in Göreme, durften wir gemeinsam mit einer türkischen Hausfrau lokale Gerichte kochen. Eine besondere Ehre, da wir so die Originalrezepte für gefüllte Weinblätter, Paprika und Zucchini mit nach Hause nehmen konnten. Die türkische Version der Weinblätter wird sehr viel kleiner gerollt und mit einer … Mehr Gefüllte Weinblätter, Paprika & Zucchini